Délice d'ambroisie

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• Cépage

100%petit manseng. Récolte mannuelle courant décembre.

Les bais sont complètement passerillées.

• Rendement

20hl/ha, ramassé fin novendre, début décembre selon les années. Dernier passage des vendanges , nous ramassons exclusivement des  raisins passerillés et  sains.

 

• Vinification

Pressurage direct en pressoir vertical, fermentation en cuve.

 

• Elevage

Elevage en fut de 225L durant 18 mois

 

• Accord

Il peut s'accompagner de produits nobles tel que le foie gras, la truffe, ou simplement seul à l'apéritif !

 

Garde

20 ans et plus pour les plus patients!